terça-feira, 28 de setembro de 2010

Sorvete Italiano a preço popular


A Vêneto Gelato é uma das marcas mais vistas nas sorveterias localizadas no litoral do Paraná. A fábrica é localizada em Curitiba e oferece sorvete para diversas franquias localizadas não só na capital paranaense, mas especialmente nas praias do Estado.
A produção de sorvete italiano tenta aliar ingredientes de qualidade e uma receita exclusiva a fim de proporcionar uma massa com a consistência ideal, em escala industrial, porém sem aumentar o preço. É o que explicou o dono da fábrica, Ricardo Ehler, que disse que consegue fazer o “melhor sorvete” com preço acessível para seus franqueados.
O sorvete é feito com base de leite ou de água, de acordo com o sabor. No total, são 60 sabores. Os de fruta são feitos sem adição de corantes. Há apenas água, estabilizante e polpa de fruta. No caso do sorvete de açaí, por exemplo, além da polpa há também adição de guaraná para adoçar, além de açúcar e estabilizantes. O sorvete de limão, por exemplo, é feito totalmente com suco natural de limão.
No caso dos sorvetes com base de chocolate, Ehler explicou que utiliza cacau em pote da marca Cajiu, importado da Guiana Francesa, além de pedaços de chocolate da Nestlé ou Garoto. Um dos seus sabores mais populares é o chocolate com pedaços. Ao degustar o sorvete, o cliente percebe pedaços em meio à massa do sorvete.
Segundo Ehler, não há adição de gordura trans ou gordura hidrogenada. Ele utiliza apenas gordura retirada da manteiga ou do próprio leite, que constitui de 6 a 8% do sorvete. Ele explicou que fez ainda o investimento de comprar não só máquinas de pasteurização, mas também de homogeneização. Este processo, feito separadamente, garante a quebra de moléculas de gordura com mais facilidade. É com isso que ele atinge a cremosidade e textura do sorvete, além de ampliar a durabilidade e deixar uma aparência melhor.